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大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。
大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用
【摘 要】
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大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年01期
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