【摘 要】
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"姜埋靓奶味辛香,养胃衬寒暖腑肠.即撞荣登南越宴,中华小吃美名扬."姜撞奶,全名应为姜汁撞奶,又名姜埋奶,是广东番禺沙湾有名的传统风味小吃.它的奇妙之处在于,加热后的液态
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"姜埋靓奶味辛香,养胃衬寒暖腑肠.即撞荣登南越宴,中华小吃美名扬."姜撞奶,全名应为姜汁撞奶,又名姜埋奶,是广东番禺沙湾有名的传统风味小吃.它的奇妙之处在于,加热后的液态奶一经撞入姜汁里,即可迅速凝固,这就像变戏法一样.据考古研究发现,南越王墓出土的两件铜姜礤(ca),其基本构造与现在广东人使用的刨姜器具颇为相似,这表明当时的南越人在日常饮食中,已经在普遍用姜汁制作食品了.由此推断,这姜撞奶的历史应该很悠久.
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