【摘 要】
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采用Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Tricine-SDS-PAGE）和免疫印迹（Western-blot）方法,通过模拟肠胃液消化实验分析淡水鱼类肌肉中主要过敏原小清蛋白（parvalbumin,PV
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采用Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Tricine-SDS-PAGE）和免疫印迹（Western-blot）方法,通过模拟肠胃液消化实验分析淡水鱼类肌肉中主要过敏原小清蛋白（parvalbumin,PV）的消化特性。Tricine-SDS-PAGE结果显示,纯化的鲫、鲢PV在模拟胃液消化实验中反应5～30min明显分解,而在模拟肠液消化实验中4h仍未见明显分解。鲫、鲢肌浆蛋白在模拟胃液消化实验中,肌浆蛋白中的PV比纯化PV的分解时间明显延长,消化30～60min仍未被完全分解,而其它肌
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