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说起澳门，你会想到什么？
七子之歌、赌场、大三巴牌坊、妈阁庙、威尼斯人度假村？
说起澳门，大家脑海里第一个闪过的印象可能是赌场。的确，澳门有着大大小小的赌场，透露出一种纸醉金迷的气质。但置身其中，你会逐渐感受到这座城市平稳的脉搏。
缓慢的城市节奏，浪漫的中西建筑，保存完整的历史古迹，都在诉说这座经历数百年风雨的小城神秘而不动声色的风情。相对于节奏明快、繁华妖娆的香港，澳门反而显得古朴而宁静。漫步街头，让人不知不觉像只慵懒的猫，只想享受时光从指缝里流过的感觉。慢慢地，漫漫游……
手信业转身
行走在澳门的大街小巷、机场码头，总能看到游客手里拎着一袋手信——结实朴素的包装袋上印着各种澳门元素，里面装着杏仁饼、蛋卷、猪肉脯等特产。
从日渐没落到蓬勃扩张，澳门的手信业在过去20年里经历了“华丽转身”，用咀香园饼家总经理黄若礼的话来说，澳门回归祖国也让传统点心重新成为旅游消费市场的“宠儿”。
1935年，黄若礼的祖父在澳门清平直街20号开设了第一间咀香园饼家，专做饼类零售。黄若礼回忆说，他很小时就开始在店里帮忙，把刚烤出来的杏仁饼打包。
“以前我们只有等到周五放工后，香港人过来才有生意。”他说，那时候基本上只有周末开门做生意，平时几乎没什么顾客。
1993年，在美国主修会计的黄若礼学成回到澳门，发现家中的老店还保持着“前铺后厂”格局，记账用的是毛笔，账簿旁摆着被手指拨得发亮的算盘。
黄若礼认为，若想做大做强，必须对传统的家庭式经营进行改革，首先就是转换观念。
“过去几代人都是店东坐店、毛笔记账，突然让老员工改用电脑肯定不适应，需要花时间将他们的思想慢慢转变过来。”他说。
1997年，黄若礼父亲在新马路购置物业，开设了第一家分店。彼时黄若礼已经在咀香园工作四年，也感覺到这是一个改变的好机会。
他在新店首先推广会计核算的计算机化，精确计算每种点心的生产成本，并逐渐引入现代管理理念。但由于回归前澳葡当局管治不力，社会治安混乱，新店的经营惨淡。
1999年澳门回归祖国，治安大为改善。2003年内地游客赴港澳个人游开放，特区政府开始大力推动旅游业。
“原来大家都认为手信业已成‘夕阳产业’，没想到回归后又开始兴旺起来。”黄若礼说，咀香园从一家店发展到两家店用了60多年，但在回归后的短短20年里，咀香园在澳门遍地开花，现已拓展至15家分店。
“我们现在超过七成的顾客都来自内地。”他说，咀香园的200多名员工里，有一半都来自内地。
“在我们的厂里，员工之间的合作是很融洽的，很少能感觉到本地人和内地人之分。在勤劳程度、好学程度方面，近些年新招的内地员工要更胜一筹。”他说。
2017年，澳门获得联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”称号，澳门的本土糕点功不可没。
“传统的手工艺是很宝贵的，过于商业化会丢失原来的味道。”黄若礼说，若将生产环节迁出澳门，转到劳力更便宜的地方，成本无疑会下降，但“澳门制造”才是咀香园品牌的核心，坚持本土化生产，这是生根澳门的老牌饼家应有的“倔强”。
一直以来，黄若礼也非常注重推广澳门形象。在咀香园的广告片、杂志广告、宣传物料中，对澳门旅游和文化的推广几乎占到了一半时段和篇幅。
2003年，黄若礼从时任澳门特区行政长官何厚铧手里接过“2002年度澳门旅游功绩勋章”，这是澳门手信业第一次获此殊荣。
“澳门是我们的根，澳门名声和旅游地位的提升与食品行业也是息息相关的。一方面我们要坚守产品品质，在更多游客中提升澳门的美誉度;另一方面，尽可能推广澳门的旅游文化名片也是作为本土企业的责任。”黄若礼说。
旅游狂想曲
在澳门，旅游业和每一个人都息息相关。
官方数据显示，2017年澳门总体就业人口达38万，当中旅游相关行业的在职员工超过19万人，相当于每两份工作中，就有一份与旅游业相关。
2013年，特区政府旅游局推行“澳门旅游认知计划”，举办嘉年华、导赏、图片展等活动，旨在让市民进一步了解和熟悉澳门旅游业的发展，推广“以客为先”的观念，迄今已吸引了13万人次参与。
“无论你是否从事旅游行业，是学生还是老人家，每一个市民都是‘澳门旅游大使’。” 澳门特区政府旅游局局长文绮华说。
正是葡语文化和中华文化交融的灿烂辉煌，让澳门的饮食、建筑等文化景象，在整个世界都显得别具一格。这也恰恰成为澳门旅游发展的重要资源。