【摘 要】
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怪味鸡块本是川莱当中的一道经典冷菜,那是把仔公鸡煮熟晾凉后,斩成块装盘,临走菜时才浇上用葱花、蒜泥、芝麻酱、红酱油、香醋、白糖、花椒粉、香油、红油等调制的复合怪味
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怪味鸡块本是川莱当中的一道经典冷菜,那是把仔公鸡煮熟晾凉后,斩成块装盘,临走菜时才浇上用葱花、蒜泥、芝麻酱、红酱油、香醋、白糖、花椒粉、香油、红油等调制的复合怪味汁.rn进入秋冬季节后,热菜的点击率比较高,能不能把怪味鸡块改良做成热菜呢?于是,我结合河南本地人的口味特点,在烹制过程中混搭了茄汁黄豆(一种调味品,市场上有售)来调味,这一冷菜热做的新菜就创出来了.
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