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番石榴浆经巴氏杀菌（８５－８８℃，２４秒），在０℃、－１０℃和－２０℃条件下储存４个月，用Ｌｉｋｅｎｓ－Ｎｉｃｋｅｎｓ蒸馏法及气相色谱一质谱联用毛细管法测定其易挥发性芳香成分的变化。将经过巴氏杀菌与未经巴氏杀菌的番石榴浆做对比，可以看出前者醛及碳氢化合物增加而酯成份下降。经过巴氏杀菌的番石榴浆，在－２０℃条件下储存四个月，醇类及碳氢化合物下降很少。经过巴氏杀菌的番石榴浆在０℃、－１０℃条件下，分别储存２和４个月，乙醇、ｎ－乙醛、癸酸、十二碳烯酸及乙酸乙酯则显著增加。