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利用紫外分光光度计，对豆制品中胰蛋白酶抑制剂在抑制牛胰蛋白酶活性反应前后的吸光值差异制作差值曲线，从而得出斜率与抑制剂活性之间关系的方法。并通过反复的实验对比，最终可以快速准确地测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性。
豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法研究
【摘 要】
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利用紫外分光光度计，对豆制品中胰蛋白酶抑制剂在抑制牛胰蛋白酶活性反应前后的吸光值差异制作差值曲线，从而得出斜率与抑制剂活性之间关系的方法。并通过反复的实验对比，最终可
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心,哈药总厂哈尔滨康铃科技开发有限责任公司
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2006年2期
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