粉花羊蹄甲的营养成分及作为特色蔬菜的评价

• 作 者: 许又凯 刘宏茂 肖萍 肖春芬 蔡传涛 陈光红 许自艳
• 机 构: 不详,中国科学院西双版纳热带植物园,云南省思茅地区农业技术推广中心
• 出 处: 云南大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2004年1期
• 关键词: 野生食用花卉 粉花羊蹄甲 营养成分 资源开发 西双版纳 特色蔬菜 edible wild flower Bauhinia variegata var.candi
• 基金项目: 国家农业综合开发资助项目(云南热带森林优质野生蔬菜选育研究),,中国科学院'西部之光'资助项目(2000-0132),,云南省省院省校合作资助项目(YKS200201),,中国科学院创新基地经费资助.

粉花羊蹄甲(Bauhinia variegata var.candida Linn)是分布于热带亚洲的苏木科植物，该植物的花是云南热带、亚热带地区许多少数民族经常食用的野生花卉．作者报道了粉花羊蹄甲1981～2002年物侯观测结果。分析了粉花羊蹄甲的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素的含量并与常用花卉类蔬菜黄花菜进行了比较．分析结果表明，粉花羊蹄甲花中的矿物质微量元素P，K，Na，Ca，Mg，Fe，Cu和Mn的含量均高于黄花菜，Zn的含量低于黄花菜，维生素中，粉花羊蹄甲维生素B1高于黄花菜，维生素C