【摘 要】
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目的 调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量.方法 定点采集云南省6种常见新鲜食用菌,按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016
【机 构】
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云南省疾病预防控制中心,昆明,650022
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目的 调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量.方法 定点采集云南省6种常见新鲜食用菌,按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2的测定》,用高效液相色谱法测定样品中的维生素B1和B2的含量.结果 6种常见新鲜食用菌中维生素B1的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/100 g,最低的是干巴菌为0.0298 mg/100 g;维生素B2含量平均值最高的是干巴菌为0.587 mg/100 g,平均值最低的是人工种植的羊肚菌为0.0510 mg/100 g.结论 人工种植和野生的食用菌均含有一定量的维生素B1和B2,具有一定的营养价值.
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