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21世纪，人类已进入分子生物和微电子时代，生产的自动化水平愈来愈高，教育的现代化也在迅速发展，其表现在教师的知识水平越来越高，教材的科学性、知识性、趣味性更强，教材的出版、更新周期大大缩短、教学设备更加先进，摄像机、计算机、投影机、录音机相当普及，烹饪教学如果不跟上时代的步伐就会遭到历史的惩罚。烹饪教学必须从师资队伍，教材