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有机溶剂（Organic solvent）主要指可以溶解不溶于水的某些有机物（如油脂、树脂、蜡、烃类、染料等）的液体，其本身均是有机化合物。这类化合物种类繁多，主要包括醇、醛、酯、胺、醚类等，其相对分子质量不大，常温下多呈液态，其中许多沸点低，在常温常压下易挥发，又称为挥发性有机溶剂（Volatile organic solvent）。有机溶剂在工农业生产、医药和科学研究等领域得到广泛应用，