【摘 要】
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真菌毒素是真菌在其生长环境里所产生的次级毒性代谢产物,其会导致农产品大幅减产,使农产品品质下降,阻碍农产品出口.我国地域广阔,北起黑龙江南至广东各省份都可以种植粮油
【机 构】
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吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室（长春）
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真菌毒素是真菌在其生长环境里所产生的次级毒性代谢产物,其会导致农产品大幅减产,使农产品品质下降,阻碍农产品出口.我国地域广阔,北起黑龙江南至广东各省份都可以种植粮油作物,虽然各地气候差异巨大,耕作方式不同,但作物受到真菌毒素污染的现象十分普遍.它的污染可发生在农作物（例如：玉米、花生、小麦等）的田间生长、收获、贮藏、运输、加工阶段;食品药品（例如：啤酒、咖啡、调味料、中草药等）的加工、储藏阶段.被真菌毒素污染的农产品被人误食后会对人体健康造成危害,另外用被真菌毒素污染的作物制成饲料,再去喂养禽类、畜类、鱼
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