佘辰——品味·变化

• 出 处: 中国商人
• 发表日期: 2006年12期

　　


　　如果不是和陆江做了邻居，佘辰也就不会从葡萄酒中找出这么多乐趣来。之前，她是一个只知道红酒，并认为红酒就等于葡萄酒的人；现在 ，她从学习和品尝葡萄酒中得到了愉悦，并极力传播给他人。
　　在佘辰的眼里，葡萄酒是有生命的酒。葡萄酒和人一样，也有青涩、成熟、老去等不同阶段。每个阶段，葡萄酒都会呈现出不同的状态。这种神奇的液体充满了变化，即使是来自同一个国家，同一地区，同一品种，甚至同一棵树藤上长出的葡萄，在不同年份，酿制出的葡萄酒也有着差异。这些变化让她十分兴奋，饶有兴趣地要去打探清楚。每次品尝，她都会用眼、用鼻、用舌来细细感受与品味。葡萄酒的生命力来自于它的酿造工艺，作为发酵酒的一种，葡萄酒在装瓶后还在继续变化。不像蒸馏酒（如白酒），一旦灌瓶生命周期即告终止，灌瓶和入口时的味道没有差异。葡萄酒的状态则和存放的环境、开瓶时间的长短以及温度都密切相关。怪不得有人评论，葡萄酒亦如美人，只有悉心呵护才能展现她的最佳状态。
　　从葡萄酒延伸开来，佘辰会带着珍爱的心情去品味一切食物，蛋糕、菜肴、饮料等等，她会自然而然地去感觉在嘴里每一类食物的差异，“品”让她的生活习惯得到了改变，她笑称自己从“品”中体会到更多生活的乐趣，更会去关注细节。
　　


　　在佘辰看来，葡萄酒的天地就像一个美丽的花园，吸引她驻足观看的是葡萄酒丰富的色彩和多样性的口味，探步进入，她从每一类葡萄酒中都读到了一个脉络清晰的故事。这些传奇和区域的历史、文化联系在一起，让她有边品味边收获的快乐。每次参加俱乐部的活动，佘辰都有重返花园般的欣喜。
　　讲起一次俱乐部组织去中法葡萄园，现场看葡萄酒酿造的过程，佘辰的笑脸不亚于园中的任何一朵怒放的花。那是9月底，葡萄收获的季节，他们在一个从法国学成回来的葡萄种植师的讲解和带领下，到作坊里去参观葡萄筛选、去皮、压榨等一系列程序，在现场还品尝了一些不同年份和品种的葡萄酒，十多个人，谈笑风生，每个人都有着不同的收获，却有着相同的快乐。
　　“酒乃亡国误事之物”，这是佘辰以前对酒的定义，一般也只在应酬时才会喝，酒的品种也只是跟风而已，但喝到嘴里几乎感觉不到差异，丝毫没有享用的快乐。那时，她对酒还缺少感觉，自己不会判断，浪费了不少好酒，也错过一些喝好酒的机会。她为了让身边的人减少这种遗憾，便自发地做起了“葡萄酒扫盲工作”。
　　在她制作的名叫“大家一起来品酒”的PPT文件里，她以自己收藏的各类酒作介绍，图文并茂，配以简单易懂的文字说明，把某类酒的品种、特征，以及如何选酒等小知识融合在一起，与朋友们分享。她还计划在公司里搞一个关于葡萄酒的交流会，请专家来给大家讲讲葡萄酒的文化和饮用的好处。身边的同事很多受到她的影响，在吃饭时，遇到要选酒类饮品拿不定主意时，会打电话来咨询她。这让她有一些小小的成就感。