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人造奶油是将牛油或猪油经过分步结晶取出的低熔点液体成份,它的物理性能极象奶油,在低温时坚硬.在口腔中即熔化。植物油经过严格的精炼,脱臭并适度氢化之后也可制造人造奶油,其配方例举如下。
人造奶油
【摘 要】
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人造奶油是将牛油或猪油经过分步结晶取出的低熔点液体成份,它的物理性能极象奶油,在低温时坚硬.在口腔中即熔化。植物油经过严格的精炼,脱臭并适度氢化之后也可制造人造奶油
【出 处】
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企业技术开发
【发表日期】
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1994年10期
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