羧甲基马铃薯淀粉的制备及性能研究

• 作 者: 姚杰 包正 尤宏 沈晋
• 机 构: 哈尔波工业大学市政环境工程学院环境科学与工程系
• 出 处: 江苏食品与发酵
• 发表日期: 2004年4期
• 关键词: 马铃薯淀粉 羧甲基化 羧甲基淀粉 高取代度 结晶结构 性能研究 水分 制备 摩尔比 醇溶剂 carboxvmethyl starch degree of su

羧甲基马铃薯淀粉被广泛应用于工业部门.本文研究了水/异丙醇溶剂法制备高取代度马铃薯羧甲基淀粉,探讨了水分、温度、反应时间、理论取代度(DSt)、淀粉负荷以及氢氧化钠对一氯乙酸钠的摩尔比(nNaOH/nSMCA)对马铃薯淀粉羧甲基化过程的影响.用傅立叶变换红外光谱表征产物的结构,同时研究了羧甲基化过程对淀粉结晶结构的影响.