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近年来,橙汁消费量日益增大,橙汁产业发展前景良好。杀菌是橙汁加工过程中的关键环节,是保证产品品质的重要环节。简述几种主要的橙汁杀菌技术研究进展,分析传统热力杀菌、超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌和辐照杀菌对橙汁品质的影响。
橙汁杀菌技术研究进展
【摘 要】
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近年来,橙汁消费量日益增大,橙汁产业发展前景良好。杀菌是橙汁加工过程中的关键环节,是保证产品品质的重要环节。简述几种主要的橙汁杀菌技术研究进展,分析传统热力杀菌、超
【机 构】
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重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2018年28期
【基金项目】
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重庆市科委市级科研院所绩效激励引导专项资金项目“杀菌方式对血橙汁贮藏过程品质及抗氧化活性影响”（cstc2017jxjl80025）.
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