【摘 要】
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混浊者,并非浓厚之谓。同一汤也,望去非黑非白,如缸中搅浑之水;同一卤也,食之不清不腻,如染缸倒出之浆。此种色味令人难耐。救之之法,总在洗净本身,善加作料,伺察水火,体验酸
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混浊者,并非浓厚之谓。同一汤也,望去非黑非白,如缸中搅浑之水;同一卤也,食之不清不腻,如染缸倒出之浆。此种色味令人难耐。救之之法,总在洗净本身,善加作料,伺察水火,体验酸咸,不使食者舌上有隔皮隔膜之嫌。庾子山论文云:“索索无真气,昏昏有俗心。”是即混浊之谓也。
Turbid, not thick. The same soup also, look to non-black non-white, such as stirring in the water tank; the same brine, the food is not clear is not greasy, such as dye out of the pulp tank. This color is unforgettable. Rescue of the law, the total wash itself, good fortune, Chashuihuo experience salty, do not make the tongue on the eater there is suspicion of the diaphragm. Gezi mountain paper cloud: “Soso no infuriating, faint vulgar heart.” Is the meaning of the turbid also.
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