【摘 要】
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干燥食品是控制适当水份的食品,其质量由于吸湿而受到很大的影响。如果食品一旦吸湿就会促进氧化、霉变等的化学变化使其物理性能降低,此外,如果水份活性增高,食品就要受到
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干燥食品是控制适当水份的食品,其质量由于吸湿而受到很大的影响。如果食品一旦吸湿就会促进氧化、霉变等的化学变化使其物理性能降低,此外,如果水份活性增高,食品就要受到微生物的影响而变质,特别是受到霉菌的侵蚀使变质加快。为了防止干燥食品的变质,用包装来达到
Dry foods are foods that control proper moisture, the quality of which is greatly affected by moisture absorption. If the food will once moisture absorption will promote oxidation, mildew and other chemical changes to reduce its physical properties, in addition, if the water activity increases, the food will be subject to microbial deterioration, especially by mold erosion to accelerate deterioration. In order to prevent the deterioration of dry food, with packaging to achieve
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