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烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质已证明具有致癌性。研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒（一种贮藏啤酒）、无酒精啤酒以及黑啤酒内，4h后取出放于烤架上烧烤。
烧烤前用啤酒泡肉可减少致癌物
【摘 要】
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烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质已证明具有致癌性。研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒（一种贮藏啤酒）、无酒精啤酒以及黑啤酒内，4h后取出放于烤架上烧烤。
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年5期
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