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对部分市售高筋小麦粉进行了粉质仪和拉伸仪的面团流变学测试,分析了几种国产小麦粉的品质差异的原因.
部分市售小麦粉的品质差异分析
【摘 要】
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对部分市售高筋小麦粉进行了粉质仪和拉伸仪的面团流变学测试,分析了几种国产小麦粉的品质差异的原因.
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2004年2期
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