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目的建立用气相色谱-质谱（GC-MS）法测定螺旋藻中肌醇的含量。方法直接用浓硫酸醋酸酐溶液将肌醇转化为六乙酸肌醇。用质谱法定性。提取离子法定量。结果该方法在10-500μg／ml范围内线性关系良好，r=0.9912；加标平均回收率为98．12％。结论此方法检测准确、快速、干扰少，还适用于其他多种类型食品及天然产物中肌醇的检测。