不同稻类品种蛋白质和氨基酸含量差异的研究

• 作 者: 王根庆
• 出 处: 天津师大学报(自然科学版)
• 发表日期: 1991年01期
• 关键词: 水稻 陆稻 营养品质 蛋白 氨基酸

本文分析了382个栽培稻品种(含早籼、粳稻和陆稻)糙米蛋白质含量和氨基酸组成。研究结果如下: 1.栽培稻品种的糙米蛋白质含量(N×5.95)变幅为7.01至17.86％,平均值为10.48％。籼型品种蛋白质含量高于粳稻. 2.同一品种在不同环境条件下糙米蛋白质含量有所波动;污水灌溉可以增加蛋白质含量. 3.品种糙米蛋白质含量与其生育期和粒重呈负相关. 4.高蛋白品种含有的赖氨酸和苏氨酸都较少两者都是限制性氨基酸.