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本文综述了脂类氧化的多种测定方法,并详细说明了TBA试验的不同途径,也指明了该法可能的干扰和局限.
肉食品中脂类氧化的测定方法综述
【摘 要】
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本文综述了脂类氧化的多种测定方法,并详细说明了TBA试验的不同途径,也指明了该法可能的干扰和局限.
【机 构】
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中国肉类研究中心,北京,100075
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年2期
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