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猪亚硝酸盐中毒是猪摄入富含硝酸盐、亚硝酸盐过多的饲料或饮水,引起高铁血红蛋白症,主要是以粘膜发绀、呼吸困难为临床特征的一种中毒性疾病,俗称"猪饱潲病"、"烂菜叶中毒"等。猪对亚硝酸盐比较敏感,6 g亚硝酸盐便可引起大猪中毒死亡,该病发病急剧,死亡快,临床上采取解毒和强心补液等综合措施治疗。