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本文报道了1981年以来27/28次国际联运餐车的卫生监督情况。对餐具、餐料、水质卫生监测,采集餐具样品1690份,进行细菌总数、大肠菌群数检验,合格率为86.92％;水样89份,合格率为21.85％;餐料1303份,合格率为50.50％。有计划的开展了餐料储存场所调查及沿途上水站本底情况调查;本文还对餐料及水质双项指标合格率低的原因进行了分析,提出行政措施和技术手段并举是搞好卫生监督工作的关键。