乳链菌肽抗性嗜热链球菌的筛选

来源 :东北农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：daregooo

【摘要】

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采用两倍稀释法在脱脂乳培养基和乳清培养基中测定了乳链菌肽(Nisin)对嗜热链球菌9的最小抑菌浓度(MIC).在脱脂乳培养基中逐渐增加Nisin的浓度,驯化嗜热链球菌9,直到其抗性达

【作者】

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焦世耀张兰威韩建春李春霖于贵军

【机构】

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东北农业大学食品学院,黑龙江北亚乳业有限公司

【出处】

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东北农业大学学报

【发表日期】

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2005年1期

【关键词】

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乳链菌肽抗性菌株筛选嗜热链球菌 Nisin isolation Nisin-resistant Streptococcus thermophilus

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采用两倍稀释法在脱脂乳培养基和乳清培养基中测定了乳链菌肽(Nisin)对嗜热链球菌9的最小抑菌浓度(MIC).在脱脂乳培养基中逐渐增加Nisin的浓度,驯化嗜热链球菌9,直到其抗性达到300IU·mL-1.经生产性能鉴定和遗传性状实验,获得两株适宜做酸奶发酵剂的Nisin抗性嗜热链球菌9.31和9.4.

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