论文部分内容阅读
本文采用SPSS软件分析评价了16个新鲜萝卜品种主要品质特性与盐渍萝卜品质特性、盐渍萝卜感官质量之间的相关性。结果表明：新鲜萝卜水分含量与盐渍萝卜的总酸含量、乳酸含量、盐度含量呈显著负相关;新鲜萝卜还原糖含量与盐渍萝卜的总酸含量、乳酸含量呈显著正相关;新鲜萝卜中的Vc含量与盐渍萝卜的总体感官质量有极显著正相关。同时筛选出综合品质较好且适宜加工成盐渍萝卜的萝卜品种有蜀萝9号、泸萝5号、038A、春不老萝卜。