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随着食品安全领域对非化学合成的抗菌材料的需求日益增加,来自于天然提取物的食品抗菌物质具有无毒、无害和优良的抗菌效果,其开发和应用研究日益受到食品行业的重视。本文介绍了已经在开发利用的南药源提取物挥发油中活性成分的抗菌活性研究现状,总结了以肉桂、丁香等为代表的南药源食品抗菌剂和抗菌包装材料开发应用研究进展,并探讨了目前南药源抗菌研究面临的现实问题、未来的发展方向和可能面临的挑战。