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70年代到80年代河蟹人工育苗研究获得成功，到了90年代形成了大规模、工厂化的育苗生产，全国河蟹养殖业的发展在此基础上得到了推动。几年来，随着河蟹产业的推进，河蟹养殖面积不断扩大，产量不断增加，价格在下降，河蟹规格大小造成价格之间显著差异成为河蟹市场的重要特色。随着人民生活水平的提高，河蟹已由高档消费逐步转向大众化，而且消费者越来越关心产品的品质，对绿色食品和无公害食品比较欢迎。