【摘 要】
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介绍了广西近5年来食用木薯淀粉微生物污染状况，为质量监督工作和标准的制定工作提供依据。选用2007～2011年监督抽查和委托检验的190份食用木薯淀粉样品进行微生物学检测，按照不
【机 构】
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广西壮族自治区产品质量监督检验研究院,国家食糖及加工食品质量监督检验中心
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介绍了广西近5年来食用木薯淀粉微生物污染状况，为质量监督工作和标准的制定工作提供依据。选用2007～2011年监督抽查和委托检验的190份食用木薯淀粉样品进行微生物学检测，按照不同年份、不同抽样方法、不同样品类别作分析比较。共检出超标样品63份，超标率为33．16％，带茵样品83份，带茵率为43．68％。不同年份超标率差异有统计学意义（P〈0．005）。原淀粉和变性淀粉超标率分别为44．53％和5．66％，两者差异有统计学意义（P〈0．005）。
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