魔芋葡甘聚糖水溶胶的粘度行为研究

• 作 者: 田大听 龚勇 谢洪泉
• 机 构: 湖北民族学院化学与环境工程学院,华中科技大学化学系
• 出 处: 天然产物研究与开发
• 发表日期: 2005年6期
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 粘度 电解质 表面活性剂 水溶胶 konjac glucomannan viscosity electrolyte surfactant hydr

对魔芋葡甘聚糖(KGM)水溶胶在不同剪切速率、浓度、放置时间、温度等条件下的粘度行为进行了研究.结果表明,水溶胶的粘度随着剪切速率的增加而呈指数降低,属于非牛顿流体,1%的KGM水溶胶粘度η(10-4mpa·s)与剪切速率γ(s-1)的经验公式为η=1.41+9.04e-γ/0.107;粘度η(10-4mpa·s)随KGM质量分数ω(%)增加而呈指数增加,二者关系符合η=3.88eω/0.632;1%的KGM水溶胶粘度η(10-4mpa·s)随放置时间t(h)的增加而下降,可