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研究了各种无腺体棉籽蛋白产品的制备，并借助计算机对部分蛋白制备工艺进行了优化；通过成分及氨基酸分析证明，棉籽蛋白同样可以用于食用目的。
无腺体棉籽蛋白产品的研制
【摘 要】
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研究了各种无腺体棉籽蛋白产品的制备，并借助计算机对部分蛋白制备工艺进行了优化；通过成分及氨基酸分析证明，棉籽蛋白同样可以用于食用目的。
【机 构】
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武汉食品工业学院油脂工程系,无锡轻工业大学
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1998年2期
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