【摘 要】
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消费者往往对现代复杂的食品生产和流通体系感到无能为力,因此,实施家庭HACCP计划将是消费者为保障自身及家人远离食源性疾病侵扰的有效措施.虽然从原理上讲HACCP适用于食品
【机 构】
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中国检验认证公司上海分公司,江南大学食品学院
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消费者往往对现代复杂的食品生产和流通体系感到无能为力,因此,实施家庭HACCP计划将是消费者为保障自身及家人远离食源性疾病侵扰的有效措施.虽然从原理上讲HACCP适用于食品链的所有环节,包括从消费者购买到食用这个终结环节,但是,要在这个环节上实施家庭HACCP计划,需要政府和社会共同努力,采用有效方式对消费者进行教育和培训,提高其食品安全意识和知识.目前,在制定家庭HACCP计划过程中,除了充分了解家庭成员的健康需求、充分发挥每个家庭成员(HACCP小组成员)的积极性、进行家庭食品制备过程中的危害分析、建
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