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根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV2003），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后转化为酒精度不低于7度的（v/v）另一种生物产品。近年来，随着人类健康意识的增强，使酒的营养卫生问题愈来愈被人们重视．而葡萄酒酒度低、营养高．饮量适度有益脑保健，因此葡萄酒饮用者也越来越多，它也成为我国人民餐桌上、庆典上必不可少的酒水。