Catalytic State of Exogenous Enzymes in the Processing of Cotton Seeds

来源 :食品科学与工程:英文版(2159-5828) | 被引量 : 0次 | 上传用户：leeo_1987

【摘要】

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The effect of gossypol,linolenic acid and cottonseed oil on the activity and stability of acidic(Aspergillus niger)and neutral(Bacillus amyloliquefaciens)protei

【作者】

：

Abbos Khasanov Muzzaffar Ataev

【机构】

：

DepartmentofTechnologyofFoodProducts,DepartmentofBiotechnology

【出处】

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食品科学与工程:英文版(2159-5828)

【发表日期】

：

2018年5期

【关键词】

：

COTTONSEED KERNELS proteins carbohydrates HYDROLYSIS PROTEINASE AMYLASE GOSSYPOL

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The effect of gossypol,linolenic acid and cottonseed oil on the activity and stability of acidic(Aspergillus niger)and neutral(Bacillus amyloliquefaciens)proteinases was studied.Fatty acids and gossypol negatively affect the activity and stability of enzy

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