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1985年，我国对生猪流通和价格体制进行改革，取消统派购，实行购销市场化，对生猪产业发展起到了极大的推动作用。然而，由于生猪市场体系建设不健全、不规范，出现严重的市场机制失灵，造成6次明显的猪肉价格波动，主要标志是年环比增长超过10％；其中，1988年、1994年和2007年为3次大波动，价格的年环比增长超过50％。