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从汾酒厂的酒醅、酒糟、曲粉、曲块和湿曲5种样品中，分离纯化出42株芽孢杆菌。通过在酪蛋白平板上测定透明圈筛选得到1株在高温下产蛋白酶能力很强的菌株，编号为W20。W20的产酶最适温度为55℃，产酶能力随pH值的升高先增大后减小，在pH值为7时产酶能力最强。蛋白酶标准测定法结果也证明W20是1株高产高温蛋白酶芽孢杆菌菌株。55℃时测得的蛋白酶活力高达708．33U／mL。