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经过晒青、摊放、摇青的高香绿茶样，生化成分含量均高于普通绿茶对照样；在香气分析中，高香绿茶的香气种类比普通绿茶多，酯类和酚类物质分别比普通茶样的高10．8％和3．44％，这些香气成分的形成构成了高香绿茶的香型特征。
高香绿茶的香气成分分析
【摘 要】
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经过晒青、摊放、摇青的高香绿茶样，生化成分含量均高于普通绿茶对照样；在香气分析中，高香绿茶的香气种类比普通绿茶多，酯类和酚类物质分别比普通茶样的高10．8％和3．44％，这些香气成分的
【机 构】
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华南农业大学园艺学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2012年5期
【基金项目】
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广东省重点科技攻关项目（200913020201013）
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