论文部分内容阅读
文章采用超临界CO2提取八角茴香精油，研究了精油浓度、温度、光照时间及热处理等因素对八角茴香精油抑菌效果和肉类感官特征的影响。结果表明，超临界CO2提取八角茴香精油的得率为4．5％；八角茴香精油的最低抑菌浓度为7．0％，且能够保持．肉糜优良的感官特征；加入精油的新鲜肉糜的保存期随着温度的改变而改变，在4，25，35℃条件下分别可以保存4天，6h和4h；当温度为37℃时，光照显著破坏挥发油的稳定性，254nm紫外光照射40min以上或365nm紫外光照射30min以上将使精油失去活性；长时间热处理导致精油的