60^Co-γ动态辐照对“园蓝”蓝莓品质的影响

• 作 者: 陈曦 李国林 陈梦玉 林平 黄道梅 孟繁博 郑秀艳 林茂
• 机 构: 贵州省现代农业发展研究所,贵州金农辐照有限责任公司
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2016年24期
• 关键词: 蓝莓 60^Co-γ动态辐照 品质 blueberry 60^Co-γ dynamic irradiation quality
• 基金项目: 黔农科院自主创新科研专项字（2014）018号,黔科合院所创能（[2012]4002）,贵州省农产品辐照加工技术开放性研发平台建设项目（[2014]4001）,贵州省星火计划项目（黔科合LH字[201517068号）

以延长蓝莓贮藏期为目的，探讨60^Co-γ动态辐照对“园蓝（Garden blue）”蓝莓采后冷藏期品质的影响。辐照剂量分别为0．5、1、1．5kGy和2kGy，以未辐照（0kGy）的处理为CK，辐照后蓝莓置于（4±1）℃、相对湿度为80％-85％的冷库中，每10天测定各项指标，研究不同辐照剂量对蓝莓品质的影响。结果表明：适宜剂量的60^Co-γ辐照处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率，对可溶性固形物及花色苷无显著的副作用，延缓Vc下降；感官评价上可接受性高，硬度效果好，延长了其有效贮藏期。其中以