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<正> 一、概述原料的蒸煮是酒精生产过程中影响原料出率的关键步骤,它是酒精发酵的前期准备工作,通过蒸煮,使淀粉从原料或原料细胞中游离出来,并进一步使游离出来的淀粉糊化,便于变成糖;同时,蒸煮达到一定的温度还可以起到部分杀菌作用。随着酶制剂工业发展,无锡耐高温α—淀
“中温蒸煮”在酒精生产中的应用
【摘 要】
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<正> 一、概述原料的蒸煮是酒精生产过程中影响原料出率的关键步骤,它是酒精发酵的前期准备工作,通过蒸煮,使淀粉从原料或原料细胞中游离出来,并进一步使游离出来的淀粉糊化,
【机 构】
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无锡星达生物工程有限公司,无锡星达生物工程有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1994年4期
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