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增白剂作用机理是释放出初生态氧,对面粉中的类胡萝卜素进行氧化.本文着重介绍增白剂使用中的工艺要求、操作步骤以及一系列措施.
面粉增白剂使用技术
【摘 要】
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增白剂作用机理是释放出初生态氧,对面粉中的类胡萝卜素进行氧化.本文着重介绍增白剂使用中的工艺要求、操作步骤以及一系列措施.
【机 构】
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江苏射阳面粉厂
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1994年1期
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