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目的:了解碘盐随着加热时间的变化,碘含量的变化.方法:用市售碘盐通过不同的加热时间,用硫代硫酸钠滴定法进行检测碘盐的含量.结果:随着煮沸时间的延长,碘盐中的碘含量逐渐减少.结论:碘盐中的碘含量与加热时间有非常显著的直线相关(r=-0.8974,p<0.01),在烹饪过程中应掌握放盐的时间,尽量减少碘的丧失.