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熟肉制品是以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原材料，经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。随着我市经济的快速发展，散装熟肉制品品种日益增多，由于这类食品食用方便可口美味而很受人们欢迎。为确保这类食品质量的卫生、安全，我们于2005、2006年对全市餐馆饭店、学校食堂、农贸市场制售的散装熟肉制品进行了抽样调查。