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皮丝是传统的菜肴原料。1914年曾被选为中国名特产品参加巴拿马万国博览会。在鄂、豫、皖三省边界的信阳地区有宴席无皮丝不为盛席之美淡。 皮丝系猪肉皮经多次工艺处理而成的制品。其形如粉丝,食之有松、软、透、香、质厚、味醇、爽滑不腻之感。每100克皮丝中含蛋白质26.4％,主要含角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白及多种氨基酸和微量元素。对人体的皮、筋、软