【摘 要】
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在潞西、瑞丽、景洪傣族聚居地,修竹掩映竹楼,庭院深深。傣家人热情好客,我们曾多次在傣家作客,领略了傣家的家常菜。一方水土养一方人。云南傣家居住在温润多雨、植物丰茂、
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在潞西、瑞丽、景洪傣族聚居地,修竹掩映竹楼,庭院深深。傣家人热情好客,我们曾多次在傣家作客,领略了傣家的家常菜。一方水土养一方人。云南傣家居住在温润多雨、植物丰茂、自然资源十分富饶的西南边陲。当地居民往往直接采用天然植物作原料和调料,制成色香味俱佳的美味佳肴。给人以清新古朴之感。傣家主人请我们喝米酒。酒不是装在瓶里,而是从竹筒中流出。傣家人做饭很少用锅,他们喜欢用竹筒做容器煮饭烧菜,饭菜飘散着鲜竹的清香。也有用菠萝、椰子做容器的,风味别具。主人请我们参观了厨房,由此目睹了傣家烹饪的独特制作工艺。
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