【摘 要】
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文蛤是一种美味海鲜品,营养价值很高,深受国内外消费者喜爱。江苏盐城、南通沿海地区有着丰富的文蛤海产。然而,目前主要以鲜蛤或冷冻的方式出口,商品的附加价值较低,创汇较
【机 构】
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南京大学化学化工学院,南京大学化学化工学院
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文蛤是一种美味海鲜品,营养价值很高,深受国内外消费者喜爱。江苏盐城、南通沿海地区有着丰富的文蛤海产。然而,目前主要以鲜蛤或冷冻的方式出口,商品的附加价值较低,创汇较少。若能通过精加工制成即食文蛤,则商品的经济效益就会显著提高。即食文蛤的生产,主要通过活化脱砂净化、灭菌消毒、真空包装、储藏保鲜、并配以烹
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