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肉制品中脂肪氧化与蛋白质氧化及相互影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ysc4444

【作 者】

：

张培培 吴雪燕 汪淼 王艳 谷成业 王敏 郭明亮 吴满刚 葛庆丰 

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年1期

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