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本试验对四种饲养模式（有抗生素放养、无抗生素放养、有抗生素舍养、无抗生素舍养）下的鸡蛋挥发性风味物质进行检测比较,结果显示：挥发性风味物质总量、醛类、醇类、酮类均是放养极显著高于舍养;相比有抗生素养殖,不添加抗生素养殖更能显著提高鸡蛋中的风味物质含量。
四种饲养模式下固始鸡鸡蛋挥发性风味物质的检测比较
【摘 要】
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本试验对四种饲养模式（有抗生素放养、无抗生素放养、有抗生素舍养、无抗生素舍养）下的鸡蛋挥发性风味物质进行检测比较,结果显示：挥发性风味物质总量、醛类、醇类、酮类均是放
【机 构】
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成都大学肉类加工四川省重点实验室,成都大学药学与生物工程学院
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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2018年2期
【基金项目】
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国家自然科学青年基金（31601529）,欧盟创新中心国际合作项目,肉类加工四川省重点实验室开放基金项目（16R-07）,肉鸡现代产业链关键技术集成研究与产业化示范（2016NZ0003）
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