【摘 要】
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目的了解贫困大学生早餐情况,探讨早餐营养干预资助措施。方法采用膳食记录法,对山西大同大学医学院211名贫困大学生进行为期一周的早餐情况调查。结果早餐就餐率为77%,但早
【基金项目】
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山西省大同市2006年立项课题(200660103)
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目的了解贫困大学生早餐情况,探讨早餐营养干预资助措施。方法采用膳食记录法,对山西大同大学医学院211名贫困大学生进行为期一周的早餐情况调查。结果早餐就餐率为77%,但早餐营养质量比较差的高达87.4%;早餐食物食用率/周依次为谷类89.1%、奶类27.6%、蛋类25.7%、豆类10%、蔬菜水果6.7%、肉类4.3%、薯类0,男女生奶、蛋类食用率差异有统计学意义(P<0.05),男生高于女生;早餐仅食用谷类的贫困生占31.9%,男女生差异有统计学意义(P<0.01),女生多于男生;早餐食物食用频次/周依次为谷类6.2次、奶类1.9次、蛋类1.8次、豆类0.7次、蔬菜水果0.5次、肉类0.3次、薯类0,男女生奶类食用频次差异有统计学意义(P<0.05),男生多于女生。结论早餐食品单调,高蛋白质食品不足,蔬菜水果甚少,仅食用谷类现象严重,营养质量差,尤其是女生;在仅有的经济条件下没有充分利用豆类和薯类这一廉价的营养资源。
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